大湾仔的夜 个人篇

1.相比做了五季的《中餐厅》，这个才更像韩国原版的《姜食堂》，比如全哥差不多就是白钟元的人设，然后哥哥们每次学完做菜后每个人负责自己的部分（当然学做菜以及平时做菜的过程剪的很少可能是放在会员版了，相对来说就有点差强人意，毕竟美食主题把食物做得美味好吃是最大的诚意，大排档的烟火气还是少了点，《姜食堂》有一季做超大的炸猪排，大家为了敲猪排每天敲到大半夜我印象很深刻）看点主要放在哥哥们和飞行嘉宾，和美食同行的交流，和顾客聊天听他们的故事等等。最最重要的看点是哥哥们自身的魅力和搞笑属性，这点和韩版是一致的，至少哥哥们确实关系比较好，这和几个陌生人临时凑起来做一档节目还是很不一样的。

2.这肯定不是一个以盈利为目的的经营餐厅的节目，比如定价很随意，免单很随意，打折很随意，布瑞吉来的前一天哥哥们买的螃蟹是100块一只，但是打完折99一位的套餐，人多还能赚，一个人点避风塘炒蟹再加别的，这个价格是亏的。作为观众我的目的也不是想看哥哥们开餐厅赚钱，但是像《偶然成为社长》每天都有详细的收支，就感觉非常真实且有诚意，特别是和邻里的相处很温暖很真实很治愈，看的时候不会去想这是不是节目组提前安排好的。毕竟租了这么大的场地，立意也挺好的，我们的经费明显更多，就越是希望能把节目做更好吧

3.谢天华和女儿视频那段，个人觉得很真实，也许有的人会觉得刻意煽情什么的，在我看来这些老牌香港艺人为了赚钱独自来内地工作，他们也只是比我们收入更高的高级打工仔，收入更高的在外务工人员。就像我小时候父母去上海开公司，一走很多年，一年相处不了几天，那个时候我和他们真的有变生疏，也是后来花了很多时间慢慢相处改过来的。想想我们很多人的家庭也都是这样，才会更希望祖国的每个城镇，每个乡村都能变得更富有，变得更好，这样就不用那么多人离乡背井，多留在家里陪陪老人孩子。

4.跟这几年内地流量明星的收入比，哥哥们都是从那个辉煌的年代过来的，实力有目共睹，待人谦卑有礼。就像陈小春和林晓峰聊到如果餐厅第六年才赚钱那挺好的，那餐厅做六年起码六年不用担心没工作了（大概这个意思）多给香港艺人一些再就业的岗位，多创造一些适合他们的舞台，多提供一些展示他们的机会，对内地的明星也能形成一种良性竞争，鞭策他们好好提升自己，靠控评靠洗白什么的，没有代表作只能昙花一现，这个圈子永远有更年轻更漂亮的新人顶替你，对ww艺人也是一种信号，依靠内地的资源才有更长远的发展。

5.可以把说普通话当成一个学习交流的过程，不要当做刻板要求，粤语原本就是当地的语言，哥哥们说粤语没有任何问题，既然是大湾区为噱头就尊重当地文化吧，而不是用普通话阻隔我们的交流。我看麦长青在小破站的短视频现在普通话和粤语就切换自如，多给哥哥们一点时间就好了。

6.还是比较期待更多的老牌香港艺人能来录一波，多用实力和诚意说话吧，少拿夫妻感情什么的买rs炒作。飞行嘉宾内容太少了，多剪点吧！还有个人也会更关心那些一人食的顾客，比如刚来工作的园园会不会回老家还是慢慢习惯这里，比如Raymond那个电话是打给谁的，后来他怎么样了，有没有交到好朋友，社恐有没有好点？等等等。总的来说第一季能做成这样还是值得肯定的，很多细节我都看笑了，（我有抑郁症，之前内地很多打着喜剧噱头的节目我看了都没觉得好笑）有不足的地方可以理解，也希望后续不要作妖尽量保持初心，尽量还原真实的故事，尽量不要乱剪乱拼，用心做节目，永远不会错。

大湾区五人的化学反应一如既往得有趣，相处氛围轻松、熟稔、真实，邀请来的素人嘉宾也挺敢说，没有太明显的剧本痕迹，相较于同类型的节目优势也比较明显，目测后续反响会稳中有升。 但对于节目组整体的策划、编排和后期制作，我个人并没有很满意。由于从节目开拍初期作为粉丝就跟进了很多现场路透，对节目大致流程和内容，包括现场状况都是有一定了解的，发现节目正片少了很多有意思的素材，外出时的剪辑衔接也明显不够连贯。

我估计是现场人太多的缘故，因为几乎没有他们五人在街上交谈的片段（除了土狗那条街，那时候基本没什么人），勘店的部分也被简短带过了，感觉五人总是突然出去又突然回来，少了很多前因后果和与素人店主互动时的真实的细节。可以理解节目组觉得人山人海的镜头给正片观感不好，但太刻意地想营造出他们跟普通市民一样在闹市区安安静静闲逛的画面其实也并不现实。明明是在街上随机挑选了附近的店家，由于缺少铺垫、剪辑过于碎片化，反倒让原本真实随性的选择显得有剧本之嫌，被观众怀疑是请了托的话就很容易在可看性上被打折扣。希望节目组拿捏住尺度，可以适当地放一些和粉丝、素人的互动出来，最主要的是一切得以综艺剧情逻辑顺畅、情节饱满、人设真诚为前提。 以及目前为止，呈现出来的节目定位确实不甚清晰，一方面，老套的开店的设定很难引起大众新鲜感（市场上的同类竞品层出不穷）；另一方面，粉丝的诉求其实并不是在于看他们做饭、经营得有多出色，更在意的是嘉宾之间的互动交流，围坐在一起吹水的画面反倒更有看点。甚至由于第一集五人暴露出的太业余的水准，很多观众开始质疑让他们开店的设定是不够合理的。

虽然节目组想要扎根于广府的食文化和风土人情，但其实也可以考虑适当减少传统路径上开一家餐饮店会遇到的阻力，或者在呈现方式上讨巧一些，故事线不要那么集中于他们是否能把店铺经营好、获得盈利上。再加上目前确实也没怎么感受到大排档所具有的烟火气和生命力，没能突出节目的核心竞争力，缺少真正抓住观众眼球的卖点。

就怕当新鲜感散去后，大湾仔的夜的口碑还是会步中餐厅前尘，留给大众的印象又是明星打着合伙开店的旗号请群众演员来吃喝点评讲故事。

一个突然提问，如果有机会能和朋友一起创业，你会选择做什么？

斯文在编辑部问了一圈，不少从小就幻想着“长大一定要开个小卖部”的姐妹，真的长大了以后，又开始盘算着和朋友们一起，开个奶茶店、甜品店、烤肉店之类的。

不知道有多少小伙伴跟我一样最近疯狂沉迷《大湾仔的夜》，这档节目拍的就是大湾区哥哥们合伙经营一家大排档，可以说是完美还原了包括斯文在内，许多人心中“跟朋友一起开店”的场景。

陈小春、张智霖、谢天华、梁汉文、林晓峰，几位老友共同担任合伙人，从一开始围坐在沙发上天马行空的畅想，三言两语敲定大家的分工、经营模式、套餐价格，甚至制定出了“每天赚一万”这样的“小目标”。

后来理想照进现实，大排档是眼瞅着开起来了，哥哥们却遭遇了各种困境，因为不会挑菜被坑、掌握不好火候、客人多了就手忙脚乱…好在老友之间默契很足，他们完全能够互相帮忙，团结在一起克服困难，完全就是我理想中朋友合伙开店的最佳模样。

想要开好一家店，最重要的就是味道，那么哥哥们经营的“大湾仔的夜”味道如何呢？

咱有一说一嗷，光从菜品上讲，这家大排档的“招牌菜”口味就是独一份儿。毕竟每道菜都由哥哥们亲手制作，而他们会在烧菜过程中，根据自己的理解形成各种独家配方。

陈小春做的咸鱼头豆腐汤，就是小时候母亲经常炖给他喝的汤。借这次开大排档的机会，小春哥特意找师傅学了如何做出这道记忆中的汤。而他最终端出来的成品，也被食客评价为“有妈妈的味道”。

张智霖的虾酱鲜鱿炒通菜，因为做咸了又放了糖来中和。客人评价“有点咸”，大仙火速解释他就喜欢“海的味道”，连盘子都选择了鱼的形状，巧的是过去的大排档为了方便食客下酒，菜品口味还真的会比较咸。

至于为什么会“咸中带甜”，我们张总也有话说：做菜就像人生一样，都是咸中带一点甜。

每天即将结束营业时，他们还会给每位客人送上一份“甜品”，那就是由合伙人们带来的现场表演。斯文愿称之为重新定义“甜品”，毕竟这可是独属于大湾区哥哥们的怀旧金曲滋味。

相信大家也看出来了，如果要拿专业餐厅的水准去比，那“大湾仔的夜”肯定算不上多么完美。因为店里人手不足、客流量集中，再加上好几位哥哥都是初次下厨，做出来的菜难免会有一些烧焦的、食材太老的，口味太重的、油放多了的…可以说是五味杂陈。

好在哥哥们的进步速度肉眼可见，不光菜品从“买家秀”进化成了“卖家秀”，服务质量也在持续变好。试营业的时候大家手忙脚乱，甚至被客人吐槽“服务搞笑”，没想到只隔了一天，社恐如陈小春，都能和食客凑在一桌谈笑风生了。

更重要的是，哥哥们合伙经营的“大湾仔的夜”，核心竞争力原本就不在“口味”，而是“人情味”。开店之初他们就强调过一点，之所以选择开一家大排档，就是因为怀念那时候街边饮食的烟火人情。

哥哥们并没有执拗于非要把店开到世俗意义上的“成功”才行，他们当然也会努力把味道做好，但比起口味精致，他们更想要的，还是大排档文化背后的那份温暖，那份热闹，那份真诚可感的人情味。

他们在开店过程中也确实是这样做的。首先几位哥哥本身就是好朋友，互动的时候不经意间就有种“老友记”那味，大家彼此足够熟悉，聊天可以插科打诨，干活儿也能互相配合，根本不存在什么偶像包袱。

在开始的制定菜单阶段，哥哥们“理想很丰满”，要做椒盐濑尿虾、避风塘炒蟹、东风螺、煎酿三宝…大厨谢天华听着听着逐渐苦笑.jpg，一边调侃林晓峰“要不你来做”，一边又给自己追加了一道“佛跳墙”。

哥哥们果然秒懂这个梗，明白了“现实很骨感”，转头打趣谢天华恐怕不是真的想做佛跳墙，而是自己要“跳墙”，陈小春：他不会今天晚上连夜拿行李逃回香港吧？

试营业期间后厨手忙脚乱，第二道菜迟迟没上，招待客人的张智霖和梁汉文瞬间意识到兄弟们需要他俩来拖延时间。于是梁汉文开始给食客表演弹钢琴，张智霖转去后厨帮忙，兄弟几个齐心加速，一道菜很快就上桌。

让人感到放松舒适，可以说是一切人情味的基础。而“大湾仔的夜”所体现的人情味，就是将这份老友之间独有的温情传递出去，提供一个最能让食客卸下心防，既温暖又治愈的用餐环境。

因为哥哥们不仅自己本身是多年好友，他们在经营这间大排档的时候，也会把来来往往的食客当朋友看待。上完菜之后询问一下合不合口味、坐下来跟客人随口聊两句，不过一顿饭的功夫，就能够触达双方心底某个柔软的角落。

一道能品尝出妈妈味道的咸鱼头豆腐汤，让陈小春发现了自己的老乡。小伙子对自己的职业理想侃侃而谈，他从香港来到广州打拼，做在线教育咨询，就是为了让更多年轻人有机会来到大湾区发展，去见识更广阔的天地。

独行的客人不喜欢人多热闹，却被墙上几位大湾仔的照片所触动。他对同为“社恐”的陈小春打开了话匣子，提起他年少时因为一件小事和朋友闹掰，所以会格外羡慕他们这种，相识于微时也能一路互相扶持，一直未曾走散的兄弟情。

多年前不顾家人反对来到广州打拼的爸爸，提到自己留在北京的儿子，语气骄傲又心疼。孩子懂事到知道爸爸走不开，7岁就提出要买机票自己来广州看望他。还要爸爸回答“多久才能见到”的问题，听得旁边同为人父的陈小春和张智霖都露出一脸不忍。

还有“被妈妈骗来”广州工作的女孩，自称正在努力“逃离广州”。她初来乍到有些不知所措，既不适应广州湿热的气候，也没有交到新的朋友，但至少在“大湾仔的夜”，她的胃口会被美食安抚，苦闷的心情也会被认真聆听。

这是一家走进来心情就会变愉悦的大排档，也是一档看着看着就会逐渐露出微笑的节目。哪怕菜品本身的口味不够完美，但哥哥们在一起发酵出的浓浓人情味，却足以让合伙开店这件事变得更“入味”。

当然，合伙开店本身绕不过去的一个话题，就是这店开得赚不赚钱。节目组一开始就给了哥哥们启动资金，他们也有过精打细算的时候，可见不论在节目里还是生活中，毫无疑问赚钱都是很重要的。

但同样显而易见的是，大湾区哥哥们的赚钱之路走得并不顺利。几个男人采购大手大脚，可以说是花钱如流水，斯文全程就听着他们“这个要”、“这个也要”、“来五个”、“来十二个”、“来一沓”、“要最好的”、“我都要”、“很合适”…

一顿操作猛如虎，咔咔花出去一千元，这还是打八折后的价钱，眼瞅着营业第二天节目组就不得不追加了一波资金。

店里的定价也很随意，开始说好了只卖每人188元的固定套餐，营业到一半突然开放了单点模式，需要结账时更大手一挥，正式营业的第一天，大家直接全场5折。

五折倒是也有盈利，总共赚了331块钱，陈小春露出了点钱特有的快乐笑容，张智霖盘算着这要是有1000家分店，那简直日进斗金，而林晓峰在旁边一语道破：兄弟们，我们可是不计薪酬的。

陈小春：哦，那就再说吧。

笑死，咱就是一边看节目，一边沉浸式体验到了那句大湾区经典名言，“做人呐，最重要的就是开心”。不论做菜、吃饭、还是开店，哥哥们一切行动都以开心为最高准则，至于赚钱什么的，也可以往后稍一稍。

这就是为什么我说《大湾仔的夜》让我看到了朋友开店的最好模样。显然，大湾仔们是认真的在开店，虽然赚的不多吧，但至少避免了利益分配不均的问题（即使有这种问题，大湾仔们显然也不会太care）

五个人是合伙人，但从不过分纠结“听谁的”这件事，他们简单粗暴的用“责任到人”解决了这个问题，他们甚至没有固定的店长，因为人人都可以是店长。

这就体现出了老朋友彼此知根知底的好处，他们不论做什么都能打好配合，人人都可以是主厨，人人都可以做助手。你帮我传一下菜，我帮你颠一下勺，有时候甚至都不用开口，只要一个眼神一个动作，对方就能明了接下来该做什么。

就连他们请来的帮手朋友也没有拉胯，第三期节目里，欧阳靖和Bridge既能帮着哥哥们买菜砍价，又能在哥哥们忙碌的时候帮忙招呼客人，可以说是调节气氛的一把好手，大湾区哥哥们的最强辅助了。

哥哥们披荆斩棘的热度未退是天时，广州的大排档文化是地利，几位知根知底的老友是人和，再加上足够的默契和漫长时光熏陶出的浓浓“人情味”，开店这件事自然水到渠成。

当然，对大多数普通人而言，和朋友一起开店这件事儿可能并不在计划里。大家来看《大湾仔的夜》，更多是想得到一份简单的快乐与治愈。

毕竟都说“人间烟火气，最抚凡人心”，更何况是像《大湾仔的夜》这样，已经被浓浓人情味浸润的节目。在这个连大排档都越来越少见的年代，每周更新的《大湾仔的夜》，可不就是一场新时代的心灵大排档吗？

开播之前觉得应该不会很好笑，一个慢综艺，估计就是像向往的生活一样，走温馨怀旧闲聊路线，怀着“点都点开了，就看看吧”的心情点开，万万没想到，开头就已经笑到我头掉，他们几个人可以用很平静的语气突然爆一些无厘头的话出来，然后还特别搞笑，到底是怎么做到的？！！三更半夜看到我一边猛拍大腿一边爆笑，我真的好久没试过看综艺看到那么放声大笑了。首播太晚，没看完我就去睡觉了，第二天晚上继续看，一点都不舍得拉快进，还好片长够诚意，真的看得我通体舒畅！！！大湾区五个老男人，互相之间真的太有默契了，笑点暴多、“剧情”也编排不错，有慢节奏，也有快节奏，天华哥炒菜那里急得我恨不得钻进去里面帮他炒，然后时不时“一言不合”就开始唱歌，也是笑到我腹肌疼。总体来说，第一期远远超出预料，甚至已经开始期待第二季的到来。那个年代的香港艺人确实很敬业，很努力在讲国语，虽然很多人希望他们全程讲粤语，老实说，我是希望他们像现在这样，80%讲国语，剩下讲粤语，因为这样确实更有利于节目在内地的传播，无论对他们，还是对节目来说，都是有百利而无一害的，加油！！！大湾仔们！！！ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ说一个缺点：粤语翻译太差，粤语字幕出错很多，降低了一些观赏性和笑点，希望节目组能请真正会讲和听得懂的粤语翻译，最好是香港人或者广州本地人，他们可能更能get到一些粤语俏皮话的精髓（没有对其他地区不尊重，纯从粤语翻译技术层面考虑），这样会让节目更好。陈小春、张智霖、谢天华、林晓峰、梁汉文，大湾区五子，加油！

看了大半年终于看完了，不疾不徐，只是每次在吃饭想起这个节目时都会冲去厨房忍不住做一杯咖啡or焦糖奶茶就着饭看。其实我更期待的是哥哥们放松的旅行慢综而不是这种开餐厅模式，但这五个人聚在一起实在是怎么都不会难看。最喜欢的是工作人员当食客那期，果然熟人节目最好看！最让我感触的是大湾区五仔做节目的沉浸，在开店营业和节目创作需要的每个环节，学个菜so个cial他们都带着好奇心、敬畏心和无比的认真投入程度，而且你能感受到他们的确从中得到了乐趣和情感升华，我想这也是那个年代香港艺人的一种专业度？哦，这专业度还体现在主题曲上，大湾耶成了他们在日常脱口而出的口头禅，甚至他们还在闲聊中即兴地为这歌编了一套舞，餐后歌曲如是，他们游刃有余又真情实感投入的表演除了令人感慨的友谊和默契外，无不是专业和多年功力的表现，也是每次我看得最享受的段落。谢谢哥哥们的用心和陪伴！

对标《请吃饭的姐姐》，有诚意很多。几个哥哥都很有梗。第二期开始主题开始出来了，不尬不硬很舒服。那些菜的做法可以再细节一些顺便可以学一下哈哈。第三期觉得价格确实很划算了呢。

ps：说句题外话国产综艺相比来说最大的问题不是抄袭，是态度敷衍，因为他们靠综艺圈钱，而不是“维系”，对比韩国综艺大pd罗和国内抄袭他的综艺，你一眼就能看出国产的明星的敷衍，一方面他们的人设是假的抄袭的，所以做不到韩版的那么真诚，完成度肯定没有原版的高。你在对比港台的综艺，他们是另外一个路子，看上去吊儿郎当但是都才艺在线，因为出道期都有大量的艺能培训，所以唱跳是最基本的，功底都很好，虽然语言方面吃亏，但是他们很认真的完成交代的每一份工作，赚的这份综艺的钱赚的理所应当，但某些国内综艺里的综艺卦艺人，一看就是老油条，他熟悉综艺的录制套路，在适当的地方给出一些梗儿完成任务，但独缺真诚。所以基本上系列做到第二期就一定会滑铁卢。